炝土豆丝

炝土豆丝的做法步骤

1. 第1步.

   土豆处理好后切丝，越细越好，手切比用工具做出来的口感好些

2. 第2步.

   待水开了下锅焯熟，时间不要太长，断生即可，土豆丝细的话2、3分钟即可，勤尝口感

3. 第3步.

   焯熟后迅速过水，最好过两次以上，待用

4. 第4步.

   油六成热下花椒，爆出香味将花椒捞出，以免影响口感

5. 第5步.

   油打开后断火，下入辣椒，余温爆香

6. 第6步.

   最后将香菜碎、蒜末、各种调料依照个人口味增减，美味出炉喽~~~