泡椒全鱼

泡椒全鱼的做法步骤

1. 第1步.

   鱼破开洗净，鱼身用刀划几刀口，用盐、料酒、酱油、淀粉抹匀腌10分钟；姜蒜切碎；泡姜、泡辣椒切片；葱切丝；

2. 第2步.

   热锅下油，8成热时调中火，下腌好的鱼炸制，炸的时候用锅铲不停的舀热油淋在露出油面的鱼身上；炸好起锅装盘；

3. 第3步.

   倒出炸鱼的油，留一些调酱汁，用盐、酱油、白糖、淀粉调成水淀粉，锅内油7、8成热时下姜蒜、泡姜、泡辣椒炒出香味，下水淀粉熬成酱汁淋在鱼身上，撒葱丝装饰即可。