汁烧酿茄子

汁烧酿茄子的做法步骤

1. 第1步.

   肉沫加入适量盐、生粉、胡椒粉、酱油搅拌均匀。

2. 第2步.

   将肉沫摔打至起胶，腌10-15分钟。青红椒，葱头切粒备用。

3. 第3步.

   长条茄子对半切开。

4. 第4步.

   在茄身打斜切出弧形小坑后切段（如图）。

5. 第5步.

   在茄身上的小坑涂抹一层生粉（能蘸住肉馅使其不易掉落）。

6. 第6步.

   将肉馅酿入茄身。

7. 第7步.

   锅加热，放入适量油，油烧热后（油一定要热，否则肉馅会粘锅），先将有肉馅的一面朝下煎至金黄，再略煎反面。

8. 第8步.

   煎好的酿茄子盛起备用。

9. 第9步.

   锅中放入少许油，将煎好的让茄子放入，加入适量水将茄子煮透，放入适量酱油调味，撒入切粒的青红椒及葱头粒。最后倒入开好的生粉水勾芡。

10. 第10步.

    上碟。