芝士蛋糕主要就是分轻芝士蛋糕和重芝士蛋糕两种啦。轻芝士做法略难一点，芝士含量少，口感轻盈细腻。重芝士蛋糕相对简单一点，芝士含量多，口感十分的醇厚。
到了夏天，一个烤制的重芝士蛋糕吃起来难免有一点腻味~所以可以试试这个蛋糕哦，保留了芝士的香浓，又有了冻过之后清爽的感觉。这个蛋糕是做给我从法国回来的同学的~蛋糕收到了经常吃法国大师级糕点的童鞋的表扬，我表示灰常鸡冻！蛋糕方子来自川上文代。
6寸。
奶油奶酪软化之后，用打蛋器搅拌至顺滑。
向其中加入细砂糖，搅拌均匀。
加入酸奶，搅拌均匀。
加入淡奶油，搅拌均匀。
取柠檬汁10克。
向柠檬汁中加入鱼胶粉，隔热水至鱼胶粉完全融化。倒入奶酪糊中，搅拌均匀。
黄油饼干放在保鲜袋里面，用擀面杖压碎。
向压碎的饼干中加入融化的黄油，搅拌均匀。
将搅拌均匀的饼干团放入模具内。
用勺子把饼干团压紧压平。
倒入做好的奶酪糊至模具1/3处，撒上用樱桃酒浸泡过的葡萄干。
倒入全部奶酪，轻轻磕一下模具，让大气泡跑出。放入冰箱冷藏一夜即可。
1、1-6步中，每一步一定要搅拌均匀，才能保证蛋糕口感的顺滑。
2、饼干底用黄油饼干或者消化饼干都可以。
3、我用的是川上文代的方子，步骤做了一点变化，多加了葡萄干。
4、奶酪糊一般装到模具的8分满就可以啦，做出来的高度会比较好看~
5、蛋糕脱模就用吹风机在四周吹一圈，即可轻松脱模。