从小到大最爱吃的鱼之一。小时在家妈妈经常做给我吃的。因为刺少，适合小孩子吃。长大了自己做，虽然也挺不错，但总缺了一份特别的味道。
将鱼洗干净，在鱼表面划出刀痕，方便入味。用盐均匀抹在鱼表面，加料酒一勺腌制20分钟。
将姜片切成姜丝，填在鱼头附近的缺口内。将剩余姜丝，蒜蓉和红椒丝均匀洒在鱼身。
将剩余的料酒一勺和生抽调成调味汁，淋在鱼身，上锅大火转中火蒸15分钟。加入少许油再蒸5分钟左右即可。
