黄鱼，味美；咸菜，鲜香。两者搭配，无味入味，有味出味，以有味入无味，化无味为有味，成世间美味。
小黄鱼洗净去肠，吸水纸吸干水分待用。
圆盘洗净，铺上姜片葱段，均匀放在小黄鱼。
淋上若干黄酒去腥。
将新鲜咸菜洗净切段细段，均匀晒在小黄鱼上。
坐锅盛水点火，水滚后放入蒸架，放上圆盘，大火蒸煮8分钟。
关火，不开锅盖虚蒸5分钟，开盖上桌。
蒸鱼一定要水滚后再放入鱼。大火蒸煮后，切记虚蒸3,5分钟，且不可打开锅盖。
