蓝带巧克力圣经里的方子,相当于巧克力小饼干.步骤简单但是很考验手法,多试几次比较好.配方的味道很完美,如果喜欢可可味道可以略减糖份和略加可可粉
黄油切小块室温软化,面粉和可可粉混合过筛
黄油和糖份打发,分次缓慢加入蛋清打匀
加入过筛的粉类搅拌均匀
烤箱预热200C,用硬卡片纸剪一个8CM的圆洞,在洞内摊平一点点面糊
放入烤箱5-6分钟立刻取出趁热用木勺柄卷起,晾凉即可
1.原方子分量不小,有45个,建议不要减半,因为到后面会比较有手感.
2,虽然不难,但是很考验技巧,饼的厚薄和烤的时间都要烤经验,建议一锅只烤4个,慢慢摸索火候和厚度
3,一个小饼的面糊用量大约是1茶匙,摊匀,边缘薄一些,圆滑一些.
4.出炉要尽快麻利的卷起,稍微时间太短会卷不上.原方子上用木勺柄来卷,我用了筷子,难度要大一些,可能不够平整