笋干菜，是江浙一带农家自制特产，口味咸香开胃。如果和五花肉红烧在一起，两种不同质感的食材天然互补，肉不油腻，笋干不柴。而且笋干有助于脂类食物的消化排毒，是一道好吃不怕胖的美味。
准备好食材。
笋干菜温水泡软，冲洗沥干。五花肉洗净切小块。姜切片，蒜剥皮。
油锅烧热，爆香姜片蒜瓣，入五花肉翻炒至水汽变干。入豆瓣酱翻炒均匀。
加2勺料酒，半勺老抽，半勺糖，和肉块一起炒匀后加水淹没肉块。大火煮开后入干菜，小火慢炖（约1个半小时）。中途加盐调味，肉软烂后收干汤汁。
装盘。
中途如需加水最好加开水。
第3步的炒五花肉，尽量把水分炒干一点，这样肉会更香一点。