鱼肉雪白似蟹肉，鸡蛋金黄如蟹黄。此菜鱼蛋软嫩滑爽味鲜赛蟹肉，不是螃蟹，胜似蟹味，故名“赛螃蟹”。
鸡蛋磕入碗中，分离出蛋清、蛋黄。
鱼肉洗净，切成见方小丁，与蛋清、盐、料酒、淀粉搅匀。
锅置火上油烧热，放入蛋清鱼肉，炒熟后盛出。
另起锅油烧热，放入蛋黄液炒熟
将蛋清鱼肉倒入锅中。
将姜末、醋、盐、香油调成的味汁倒入锅中炒匀即可。
吃蟹不是人人皆宜，螃蟹性寒，宝宝不能吃蟹。有空可以常做这道菜让宝宝体验不是螃蟹赛螃蟹的滋味哈。
