藍梅戚風蛋糕

藍梅戚風蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   低筋麵粉 +藍梅 + 6蛋黃 + 蔬菜油 +糖(30克) 混勻

2. 第2步.

   6 蛋白 + 糖(50克) +檸檬汁 (一大匙)  打成硬蛋白 (注意蛋白內不可有水 有油 有蛋黃)

3. 第3步.

   把上述兩樣混合均勻 到入模型內 (模型不可以抹油 ) 最好是 底部可以分隔的模型盤

4. 第4步.

   160C (320F) 烤 50分鍾 烤好後 拿出來 不脫模 後直接倒扣  因為戚風蛋糕非常鬆軟 所以需要 蛋糕跟模盤沾黏來保持蛋糕的彭鬆渡

5. 第5步.

   等完全涼後才能脫模 乳蛋白沒打夠硬 或者模盤抹油 都會讓蛋糕塌陷

6. 第6步.

   藍梅醬汁也很簡單 200克的藍梅 + 2 TBS 檸檬汁 + 3TBS 糖 + 1/2cup 的水 中火熬煮 15分鐘即可

7. 第7步.

   鮮奶油 直接放糖 打成鮮奶油即可