高中的时候，校门口有一家餐馆做的干煸土豆丝非常好吃，很怀念那时候的味道，不过那时不会做。今天，我试着把它做出来了，味道大致上差不多，还是很不错的，香喷喷的，外面是脆的，里面是软的。这么大一盘，我自己一顿就吃完了，建议吃的时候可以先用筷子把土豆饼分成几小块，这样比较好夹。
土豆洗净切丝，可泡可不泡（因为不需要除淀粉），沥干水分。
在土豆丝里加入适量淀粉和盐，拌匀。
锅内倒油，烧至7成热后下入土豆丝，用锅铲压平，成为一个圆饼状，小火烙一阵，其间不要用锅铲翻动，以免影响形状的完整。
一面烙成金黄色后，翻一面也烙成金黄色。
烙好后盛到盘中，均匀撒上味精，辣椒粉，花椒粉，孜然粉即可。
1 烙的时候要小火，避免烙糊。
2 烙的过程不要用锅铲不停翻动。