辣椒味辛，性热。温中散寒，健胃消食。每百克辣椒维生素C含量高达198毫克，居蔬菜之首位。维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富。
1、辣椒根据大小切块，一般我喜欢一个辣椒斩成四片 2、生姜切丝、大蒜切碎
1、色拉油烧热后，加入生姜丝和一半的大蒜 2、辣椒入锅，稍许翻炒至表皮起变化 3、加食盐适量，加豆豉，加白糖，加剩下的大蒜，加水盖住锅底，闷5-8分钟 4、起锅前加食醋，加鸡精
切辣椒后用酒或者食醋搓洗可以避免手上的灼辣感
