手工蛋挞

手工蛋挞的做法步骤

1. 第1步.

   挞皮步骤

2. 第2步.

   黄油切小块

3. 第3步.

   面粉里放一小勺盐、2-4勺糖、切成小块的黄油，一起和面粉搅匀

4. 第4步.

   牛奶和面（清水也可），一边倒一边揉，将面团揉至光滑

5. 第5步.

   面团擀成薄片，把起酥片夹到里面（也可将黄油切成小块装袋里，擀成片状，放入冷藏室或者待其变硬就OK），对折合起来，边缘要合好

6. 第6步.

   再次擀成薄片，对折

7. 第7步.

   重复5

8. 第8步.

   放入冷藏室醒10-30min

9. 第9步.

   醒完的面擀成0.3cm厚，然后卷起来，放入冷藏室30min

10. 第10步.

    冷藏完取出切成大小均匀的小卷

11. 第11步.

    切好的小卷一面沾面粉，沾粉面朝上放入蛋挞模，用拇指把小卷按压得贴合模具，静置20min。 (没有蛋挞模具，只好手工把锡纸捏成这种形状=.=)

12. 第13步.

    挞心步骤

13. 第14步.

    在碗中倒入淡奶油、牛奶、糖、炼乳，加热并不断搅拌，直到糖全部溶解，冷却至室温，加入鸡蛋和低筋面粉，搅匀过筛。 接下来将挞心倒入挞皮，勿太满。放入烤箱中层，390-410度，25min至表面出焦即可