滑蛋虾仁

滑蛋虾仁的做法步骤

1. 第1步.

   虾仁洗净挑去背线，用厨房纸吸干水分，撒少许盐抓匀，再放入少许淀粉鸡蛋清抓匀，放入冰箱冷藏1小时以上；

2. 第2步.

   黄瓜去皮切丁备用，玉米粒（超市购买）洗净备用；

3. 第3步.

   热锅放入适量油，油开前放入虾仁低温用筷子滑炒，虾仁炒匀盛出锅待用；

4. 第4步.

   再放少许油下锅，鸡蛋打好低温滑炒，蛋花快凝固时放入虾仁、黄瓜丁、玉米粒翻炒，出锅前撒少许盐即可（腌虾仁时已放一定量的盐）。