芹菜是高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。
其实凉拌芹菜或者芹菜叶是老百姓餐桌上的极为普通的一道夏季菜，今天，花生稍加改造，一道普通的菜就可以登上“台面儿”成为一道亮眼的宴客菜了。
西芹梗洗净切成8厘米左右的段儿。
用线代替刀子，将芹菜段儿撕成越细越好的丝儿。
凉水浸泡5分钟。
待所有的芹菜丝都自然卷成小卷卷儿，取出沥干水份。
枸杞和香菜切碎，把所有的调料随自己喜好调成汁儿。
装盘浇入调料，加熟芝麻装饰。
热锅倒入少许色拉油炸香花椒，趁热烹在菜上即可~
用线来处理芹菜是非常好的方法，这样撕开的芹菜不会断筋，更容易卷曲，而且粗纤维可以帮助肠胃蠕动呕~你懂得☺