因为玛格丽特小饼干有个真正的全名是“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”，英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies，所以，做这个饼干的时候，一念起这个名字，就觉得特别典雅的感觉。
黄油室温软化。
分3次加入糖粉并打发至膨大发白
熟蛋黄压碎并用筛网过筛后加入2中，搅拌均匀。
筛入低粉及玉米粉，用刮刀切拌至无干粉状态。
将面团分为小块，搓圆，排入烤盘，再用大拇指在上面压一下，变成中间凹，边缘裂开的造型。
烤箱170度预热，中层，20分钟左右
玛格丽特饼干的关键是两个：一是与其他饼干的区别在于用的是熟蛋黄，而非生蛋，二是加了一半的低筋粉和一半的玉米粉，口感特殊。
