家常咖喱素菜，菌菇有营养，加点土豆更好吃。用这个方法可以烹饪任何咖喱美食，也可以加入其它菌菇。
海鲜菇和口蘑洗净。口蘑横竖两刀切成四块。土豆去皮洗净切小块。青椒去筋洗净切小块。
炒锅烧热下底油，油温热后下海鲜菇和口蘑翻炒，加少许酱油，下土豆块，煸炒两下加清水，快没过材料为宜。
大火烧开后下咖喱块，搅碎，翻两下使咖喱均匀分布在食物上。然后放入青椒块。盖盖小火焖到快收汤，加食盐调味。
盛盘可以加少许香菜碎点缀下。
青椒后放，可以不过太熟还保持鲜绿的颜色。
因为放了酱油，所以咖喱的颜色被盖住了，但是味道比较浓的，想突出咖喱的颜色可以不放酱油。