通常我都用啤酒做鱼，今天家里没有啤酒，仅仅放料酒我觉得不够给力，加入了白酒来去腥。爸爸老是嫌我煎鱼不健康，他什么菜都追求不放油，于是我就彻底来炖鱼，仅仅用一丢点油。因为纯炖鱼很难保持完整的鱼形，于是干脆就来炖鱼段啦！
黄鱼洗净、切段
用料酒加白酒腌制（仅放料酒我总是觉得腥），加入适量盐和五香粉，以及葱姜蒜，腌制15分钟即可。
锅中放微量油，爆香葱姜蒜，鱼和腌料一起倒入锅中，加入糖、醋、生抽、一点点老抽、热水。然后开始炖。
汁收得差不多就得嘞！
以前在电视上看过，说用白酒搓鱼非常去腥。其实黄鱼没有那么腥，对一些土腥味大的鱼，搓鱼应该是个不错的去腥之法^^