酱牛肉

酱牛肉的做法步骤

1. 第1步.

   买回来的牛腱子肉清洗一下，剁成大块，泡清水里三、四个小时

2. 第2步.

   每小时倒掉血水清洗换水。把肉里的血水彻底清洗干净。

3. 第3步.

   放葱姜蒜花椒料酒，少量盐腌

4. 第4步.

   再放一点儿黄酱拌匀腌，在冰箱里放一夜入味。

5. 第5步.

   大锅里放水，把肉和腌肉的料都放进去煮

6. 第6步.

   开锅撇去浮沫，煮十分钟左右。

7. 第7步.

   捞出直接放到冷水盆里，让肉收缩

8. 第8步.

   炒锅放油和冰糖炒糖色

9. 第9步.

   糖色红亮后倒入料酒

10. 第10步.

    再倒入开水，放葱姜蒜、黄酱、桂皮等调料煮开

11. 第11步.

    放牛肉煮开，大火十分钟

12. 第12步.

    小火一个半小时到两个小时酱熟。

13. 第13步.

    酱到汤汁收浓，肉色红亮。

14. 第14步.

    捞出肉凉凉

15. 第15步.

    酱汤烧开，把肉放进去再酱十五到二十分钟

16. 第16步.

    捞出凉凉冷藏三四个小时 这样肉切的时候紧实不会碎。

17. 第17步.

    酱油醋调的汁，蘸着吃非常美味。