此菜色泽美观，鲜嫩清香。韭苔养颜护肤，含大量维生素A原，有润肺、护肤、防治风寒感冒及夜盲症之功。河虾肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是高蛋白低脂肪的水产食品。
河虾洗干净，韭苔洗净切断备用。
起火放油，河虾入锅爆炒，炒至河虾变色。
加入葱蒜，料酒，老抽。
再加入韭苔，盐，多炒几下。
最后可以加一些鸡精，炒几下即可。
