其实不大擅长做茄子，因为要多油才做的漂亮。若是少油，用紫茄子做的话，最后灰灰暗暗的，白茄子就放心了，平常一样对付写材料的时候，忽然想起一个茄子炒茄子来...
茄子洗干净切滚刀块
热锅，+平常做菜的油量，到入茄子翻炒，+水
大火翻炒一分钟，+蚝油+盐，炒匀，转小火上盖
焖10分钟左右，放入葱段（葱花）炒匀，上碟完成
