配方来自《纯手工果酱》一书。凡是果酱，果冻，果泥都可以使用苹果果胶，青苹果尤其耐煮，非常适合和甜点一起搭配。
左边的是果胶，颜色很漂亮，右边是滤出来的果肉，可以当果酱抹面包吃。
苹果洗净，不去皮，不去核，切成8等份，大的可以多切几下。
准备一个铜锅或者不锈钢平底锅，将苹果和糖，水一起搅拌，熬煮。我用的是不粘锅。不能用铁锅。
煮的过程中用勺子撇去表面的浮沫。
煮大约30分钟，到苹果变软变透明。
取一个粗眼的筛子，酱苹果果肉滤出来。
用细眼的筛子再滤一次。
1。苹果皮里蕴藏着果胶，带果皮煮能煮出更多胶质。
2.苹果皮如果是上过蜡，建议削皮。