海胆，在日本料理中是一价值不菲的美味，蛋白质极其丰富。邻家小妹从川岛给我带回8只鲜活的，那身上的刺儿就跟刺猬那个一样，一摸就拔弓张弩的样子，真不忍下手。经过一个多小时的捣鼓，终于做成了这道期限无比的海中鲜。
先将刺猬一样的海胆用水冲洗干净。
用剪刀将刺儿剪掉，将其平的一面中间挖开个小孔，用剪刀把小孔周边的壳剪开个大口，清理干净里面那些黑色的薄膜，然后摆放平整，将加了凉开水和盐的蛋液舀进海胆里面，每个里面滴上两滴油。
锅里放水烧开后放进去大火蒸5分钟，大功告成。邻家妹妹说我做的比餐馆的还棒。
蛋液里面除了加盐跟油就啥都不用放了，不然会把海胆固有的鲜美给破坏掉哦。