茄子和豆腐一样，比较容易吸收别的味道。一般做茄子都是味道比较重。夏天吃的话，清淡一点好。一般的蒜香茄子，都是先蒸熟。可是蒸的话，个人感觉过于淡了。这个是炒的。做法简单，清淡适中。适合夏天的家常菜。
切好茄子，蒜，备用
适当的多放一点油，茄子比较吸油。
等油烧到冒烟，下茄子，炒至8成熟。 利用茄子吸油，用油的温度来使茄子慢慢变熟。
加蒜，翻炒。茄子炒熟后装起锅。
加点鸡精味道会好一点。
