辣，在北方人的调料中一向少不了，不论是拌面还是凉菜都不能缺少，不过油泼辣子是不是够香浓，做法还是很讲究的，并不是简单的用热油浇在辣子上就行！
在网上搜来很多油泼辣子的制作方法，有用水熬得（比较正宗的方法），有直接泼的，花生家的做法属于简单版，但是多了一味五香粉，味道不是赞的~
把辣椒面放入干净、无水的碗里（最好是瓷或者玻璃的，因为一会儿要把烧热的油泼在碗里）。
碗里加入少量的五香粉（五香粉就很好，如果没有的话就省去这一步，在熬油的时候放些桂皮、大料什么的，总之捡着家里有的来吧。）
盐（这个不能少，不然香味出不来。）、白糖、鸡精（这一步随意）。
香叶其实最好的方法是放在下一步的油里煎一下，我犯懒直接放碗里了。
上锅，点火，下油；辣椒面和油的比例是1：2，也就是1两辣椒面2两油。 放入香叶，等到香叶变黄了之后，说明水分已经没有了，油温也适度了。
稍微降温，用汤勺舀油泼入碗中，分3次泼。
晾凉了以后放进一个密封的瓶子随时取用就可以了。