cake carrément chocolat

cake carrément chocolat的做法步骤

1. 第1步.

   先做巧克力块：65%-70%含量的烘焙黑巧160g，盐之花2g（原方1g，我觉得2g更合适）。适用于21cm长磅蛋糕模。

2. 第2步.

   巧克力掰成小块，水浴融化。

3. 第3步.

   加入盐之花，略搅拌均匀。不要过度搅拌以防盐粒晶体融化，失去口感。

4. 第4步.

   倒入大致12*11cm的方形容器里，容器预先垫好保鲜膜，放入冷藏室30min

5. 第5步.

   模子涂油撒粉

6. 第6步.

   巧克力面糊原料：160g 低筋面粉，40g 可可粉，4枚鸡蛋，5g泡打粉，190g软化黄油，190g糖。以及之前放入冰箱的黑巧。

7. 第7步.

   可可粉，面粉和泡打粉在碗里混合

8. 第8步.

   巧克力切成方块

9. 第9步.

   把软化的黄油，鸡蛋和糖全部放入搅拌机里，高速打10分钟。

10. 第10步.

    打好的液体应该呈现匀质的乳化状态。

11. 第11步.

    筛入面粉，可可粉和泡打粉的混合物，用刮刀搅拌均匀。

12. 第12步.

    拌入巧克力方块。

13. 第13步.

    入烤模，大致抹平。入烤箱180度烘焙50分钟。

14. 第14步.

    烤蛋糕的时候煮糖浆：120g水，40g白砂糖。混合煮沸。

15. 第15步.

    先刷上一半糖浆，过几分钟再刷另一半，这样可以保证蛋糕体完全湿润。

16. 第16步.

    放凉，脱模，保存的时候用保鲜膜包好放冰箱，吃之前一个小时取出回温即可，切片用锋利的刀，否则不容易切规整。

17. 第17步.

    巧克力里面的白点儿就是盐粒结晶了。甜味的蛋糕体和巧克力苦甜带咸非常平衡，建议不要减少糖量。

18. 第18步.

    早餐。巧克力小块里加了盐之花，偶尔咀嚼到清脆的盐粒结晶让人惊喜。