面粉加一些盐和成面团醒发15分钟，豆角焯熟切丁。
醒面团的功夫开始调馅儿。一整颗葱切碎，打一个鸡蛋。
热油爆香花椒大料和香叶，把调料碎捡出来，放一大勺豆瓣酱翻炒，倒入一勺生抽、一勺蚝油。
晾凉的炸酱和肉馅儿搅拌均匀，加入豆角稍微搅拌一下，尝一下咸淡，加一些香油。
醒好的面团简单揉一下，排除气泡，分成几个剂子。
搓成条。
切成适当的剂子。
用手稍微压一下，压成小面饼，擀片儿。
包成自己喜欢的样子。今天我包的元宝的和菱角的。
放好肉馅儿以后先把面片儿对折，捏住中间。
用拇指和食指沿着边角全都捏合在一起。
把两个角像同一个方向拉拢，捏在一起。
平底锅少许油热锅。
把饺子平铺好，中火煎，听到饺子的底部发出滋滋的声音，并且开始有焦黄出现，就可以加淀粉水了。
淀粉水不要太过浓稠，否则容易糊锅。加到淹没饺子的一半儿就可以了。
盖上盖子，小火焖煎。
淀粉水收干，撒熟芝麻和小香葱就可以出锅了~~~
底下的脆皮也很好吃~~