蔓越莓芝士派

蔓越莓芝士派的做法步骤

1. 第1步.

   将黄油提前于室内自然软化后切成小丁备用。

2. 第2步.

   盆内过筛进低筋面粉，放入60克细砂糖和黄油丁，将三样材料揉合在一起后再放入一枚鸡蛋，揉成面团。

3. 第3步.

   将面团放进冰箱冷藏约20分钟。

4. 第4步.

   取出面团，将面团一分为二，案板上铺一层保鲜膜，将面团擀制成圆片，厚度约0.5cm，为了防止擀面杖与面团沾粘，擀面杖可以薄薄涂一层橄榄油。

5. 第5步.

   将烤盘内刷上一层橄榄油，为了与面皮隔绝。

6. 第6步.

   手托住保鲜膜，将保鲜膜上面的面皮倒扣在烤盘上，四面压好去掉多余面皮。

7. 第7步.

   用叉子在面皮上均匀的插上孔，并将提前准备好的绿豆/红豆平铺在烤盘里。

8. 第8步.

   烤箱预热190度，将派皮 烤制15分钟至表面变黄即可取出，尽快去掉上面的绿豆/红豆。

9. 第9步.

   提前将奶油奶酪于容器内放至软化。

10. 第10步.

    提前将蔓越莓放入适量朗姆酒中充分浸泡。

11. 第11步.

    将软化后的奶油奶酪与30克细砂糖隔水加热至细砂糖融化，并用手动打蛋器将奶油奶酪打至变得顺滑后，再加入一个鸡蛋搅拌均匀。

12. 第12步.

    将100克牛奶倒入奶酪糊里再次搅拌，再放入玉米淀粉后，将淡奶油和蔓越莓也放入搅拌。

13. 第13步.

    奶酪糊倒入做好的派皮里，烤箱预热150度。

14. 第14步.

    烤盘内放入足量清水，将派盘放入，隔水烤制约30分钟至奶酪糊硬实变成金黄色即可。