炎炎夏日的一道清凉小菜
将豆芽掐头去尾，放入热水中焯一分半钟，捞出后立刻放入凉水中一分钟后捞出
在豆芽中加入盐，白糖，白醋，料酒，香油，蒜末，味精
锅中放少许油，油热后放入切好的葱丝，姜丝，洋葱丝，花椒，大料炸至变干变焦，充分出香后捞出。
将炸好的热油趁热浇在豆芽上，拌匀
加入少许白芝麻，香菜点缀即可
1.豆芽掐头去尾是为了美观，如果嫌麻烦可以省略此步骤。
2.如喜欢吃辣的，可以将辣椒面中拌入少许豆油后铺在豆芽上，再浇炸好的油。这样做可以防止辣椒面被热油烫糊。
3.用葱丝，姜丝和洋葱丝炸油是从网上学来的，适合大多数拌菜，真的很好吃很实用。
