冬瓜是夏季的主角之一，营养丰富，富含多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡，具有养胃生津、清降胃火的功效，使人食量减少，促使体内淀粉、糖转化为热能，而不变成脂肪。
这款冬瓜虾仁汤不仅味道鲜美，还能很好地起到清热消暑的作用。提味秘诀在于放入冬菜，咸鲜清甜。冬菜多用于调剂清淡菜式，直接食用的反而少，像滚肉片汤、丸子汤，或做饺子、馄饨的馅料，能增鲜提味。若是做菜，也有冬菜扣肉、冬菜焖鸭、冬菜烧豆腐等名品，再家常简便点的，则有冬菜蒸肉饼，是下饭的好菜。
食材：冬瓜和沙虾。
将冬瓜洗净，去皮，切粒。
将沙虾洗净，去壳，去虾肠，用适量的食盐腌制一会。
预先煲好的猪骨汤。
放入虾壳。
盖锅盖，大火煮15分钟。
捞起虾壳。
放入冬瓜。
放入虾仁。
放入适量的冬菜。
煮10分钟，捞起泡沫。
倒入适量的橄榄油。
煮滚，即可关火。
利用虾壳煲汤，汤汁更加鲜甜。