一直很喜欢吃这道菜。
将买来的素鸡洗净，切成一厘米的薄片。
平底锅放油，烧热，将素鸡片放进平底锅内，煎至地面焦黄，换另一面，煎至焦黄，盛出。备用
换圆锅，倒入开水，放进刚才煎好的素鸡片，注意水要没过每一片素鸡。
依次放入生抽，老抽，盐，白糖，八角，红辣椒。大火烧开。
大火烧开后，转至小火，焖煮直至收汁。即可。
在煮开的过程中，可以尝尝汤的咸淡，若觉得咸味不够，可以再添加些盐。一定要大火烧开后，小火焖煮一会，这样的汤汁才会被素鸡吸进去，素鸡吃起来才更入味。
