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将大葱切段，姜切片备用。
锅内做热水，将鸡翅洗净后在内侧用刀划一两刀后放入，待水再次烧开后撇去浮沫后再煮一小会儿捞出。
锅内烧热油，待油温较热时倒入沥干水后的鸡翅，将鸡翅双面都沾上油，煎制一会儿后倒入1听啤酒，葱段姜片以及干辣椒，八角，花椒，香叶和丁香，老抽，生抽，然后盖锅盖中小火焖煮10分钟左右。
打开锅盖，放入冰糖，转成大火，将锅内汤汁烧干至粘稠即可出锅装盘，最后撒些白芝麻装点。（也可不撒）
a:这道菜里加入了丁香， 丁香能够温胃，如果没有也可以不加。
b：其实我最爱吃的是鸡翅根，不过外面一说鸡翅都是鸡翅膀，今天我也做了道鸡翅膀的菜，大家品评吧。这种做法不拘泥于一种肉质材料，拿来做什么都不错，只是要注意烹制时间。
c：放了冰糖的肉做出来会比较鲜亮，口感也很好~建议大家用冰糖做菜。