莆田卤面是莆田的一道美食，更是莆田历来款待新朋友好友，酒宴必不可少的一道主菜。
葱姜蒜用油爆香，放入泡好的香菇，虾干炒制香味出来，如果有海蛎和海蛏就更好了。
加高汤，煮到开，整个屋子里都是炒出来的香味。
放面和青菜，放青菜的时候在放一勺油，这样菜才会油绿油绿的哦，加调味料，滚开就出锅咯。
莆田卤面的关键在于面筋、熬高汤和配料上。
