家里存着半小罐沙茶酱，这次做一锅干锅沙茶排骨。没用华丽整齐的肋排，只用普普通通的小排，配更加普通的大蒜、土豆、芹菜。放在铸铁锅里小火慢慢地煲个半个钟头，简单朴实，下饭好物~
小排在清水里洗净，泡去血水。
用料酒、生抽、老抽、沙茶酱、盐、老姜、葱段、洋葱腌制小排半小时以上。
铸铁锅底浇2大勺花生油（忌多），铺上大蒜瓣。
腌好之后将小排及酱料倒在铸铁锅里，并拌入土豆块、撒小米椒。
大火将锅烧开后，转中小火，盖上盖子，盖子上倒1小杯水。不用担心干烧，腌料和小排里的水分就足够了。烧20分钟。
小心开盖，将芹菜倒进去翻动几下，再盖上盖子。大约再烧10分钟，盖子上的水蒸发干，关火。