夏天吃鸭，正当时，清热解毒。整鸭太大，买几只鸭腿来烧烧也很好呢。加入方竹笋，鸭香笋嫩。
来自度娘： 方竹主要生长在海拔1400米至2500米的高原山区，形呈四方，有棱有角，其笋不发于春而茂于秋，是吸大自然之灵气生长而成的稀有之物。在全世界仅产于重庆南川市金佛山和贵州桐梓县箐坝山、柏芷山的国家级原始生态自然保护区。现代绿色食品科研部门检测，方竹笋中蛋白质含量12%，脂肪0.4%，粗纤维8%，还含有丰富的氨基酸、钙、铁、硒、锌等多种微量元素和维生素B1、B2、C等。食之则有助于人体肠胃蠕动、促进消化，达到减肥、美容和防治肠胃及心血管疾病之特效。
锅中倒入适量油，加入姜片，大蒜炒香
放入鸭块，加入花椒八角，中火翻炒。炒干水分。
水分炒干炒出鸭油时，放入四川豆瓣酱，炒香
加入适量老抽调色，增味，翻炒均匀。
倒入切好的方竹笋，翻炒均匀。
锅中倒入啤酒
啤酒刚刚浸没鸭肉笋块就可以了。大火煮开转小火焖煮30分钟。起锅前大火收汁到自己需要的汤汁量就可以起锅了。
因为豆瓣酱和老抽都有咸度，所以可以不用加盐了。最后的汤汁看个人的喜好，我自己觉得汤汁少点，食材更入味一些。