果酱面包卷

果酱面包卷的做法步骤

1. 第1步.

   按照一般面包的制作方法，将面团揉到扩展阶段。根据一般面包制作方法，把面包配料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大)，将发酵好的面团用手压出气体，揉圆，进行15分钟中间发酵。

2. 第2步.

   中间发酵好的面团，用擀面杖擀成方形的薄片，大小尽量与烤盘一致。

3. 第3步.

   将擀好的面片放入铺了油纸的烤盘里，如果面片有多余的部分，用刀切掉多余部分，使它和烤盘完全贴合。

4. 第4步.

   面片铺好以后，进行最后一次发酵。最后发酵的适宜温度是38度，湿度是85%。家庭烘焙的话，把烤盘放入烤箱，在烤箱内放入一盘热水，关上烤箱门。一般发酵40分钟到1个小时，直到面团变得原来的2倍大。

5. 第5步.

   发酵好以后，从烤箱取出烤盘，将烤箱预热到180度，在发酵好的面团上刷上全蛋液，撒上芝麻和综合香料，放进预热好的烤箱，烤12-15分钟左右，直到面包表面金黄色。

6. 第6步.

   烤好的面包，倒扣在另一张干净的油纸上。移去烤盘，并撕去底部的油纸。等待面包冷却。

7. 第7步.

   面包冷却到和手心温度差不多的时候，在面包没有刷蛋液撒芝麻的那一面涂上果酱。

8. 第8步.

   在准备开始卷起来的一边用刀划几条口子，但不要划断。这样一会儿卷的时候会比较容易。

9. 第9步.

   将面包紧紧的卷起来。静置半个小时，使面包卷定型。

10. 第10步.

    面包卷定型后，撤去油纸，将面包卷切成你想要的大小，就可以啦！