成都也有不辣的菜，我最喜欢吃妈妈做的香菇炖鸡。很入味，尤其是夏天，炖好一锅配饭配面都是极品。操作起来又很容易，十分适合新手。
干香菇提前清水泡发，挤干水后剪成块或条。
鸡块放到开水里过一下，撇油和沫，捞出洗净控水备用。
鸡块和切成块的五花肉、切成小粒的蒜粒放在油里一起煸炒一下，喷一点点料酒。
放凉水淹没材料们，放料酒、盐和一点点生抽，大火烧开，转小火慢炖1-2小时，视个人对软硬的口味不同而定。
如果还有剩的水，大火收汁（要留一点，拌饭很香），洒点葱花，起锅！
1. 炖鸡一定要选公鸡才香，而且老母鸡油太多，不适合这种做法。
2. 五花肉是为了增香放一点，不要放太多，不然会腻哦。
