山西蒸焖面

山西蒸焖面的做法步骤

1. 第1步.

   揉面, 不喜加蛋, 只用了面粉和盐水

2. 第2步.

   揉面用掌心肉压扁, 再往前推. 揉得越多越有劲道.揉至面团光滑.本次放入冰箱30min, 面团弹弹的好得意~

3. 第3步.

   用擀面杖压扁至薄, 叠层次, 每层撒面粉(层次不用太多, 否则面条过长)切成条

4. 第4步.

   散成面条

5. 第5步.

   蒸笼抹油, 蒸个5分钟

6. 第6步.

   冬菇两枚提前浸泡, 切丝, 土豆切丝, 叉烧肉切丝

7. 第7步.

   调酱汁: 酱油 水 白醋 陈醋 糖(多点)

8. 第8步.

   开锅, 热后入油, 中大火炒土豆丝(不要用小火, 否则痴锅), 片刻后入冬菇, 再片刻后入肉

9. 第9步.

   酱汁入锅, 衬未滚试味适量加调味. 滚后入面, 小火加盖2min

10. 第10步.

    开盖捞捞面, 看酱汁情况决定再焖的时间, 不要把汁焖干

11. 第11步.

    起锅前关火, 倒入切碎的蒜粒, 加盖焖2min

12. 第12步.

    面吸收了酱汁酸酸的很好味, 冬菇也很入味