我喜欢吃酸豆角，每年夏天家里都会有一坛泡着。桂林每家米粉店都有供食客随意添加的葱花和酸豆角，印象深刻。这是个快手下饭菜，本来鸡胗和酸豆角是绝配情侣档，因为没买到，用肉丁代替。
猪肉切丁（我这个切得有些大，应该再小一些，别学我啊），用淀粉、少许酒、抓匀。
酸豆角切丁。切好姜片三片、红椒圈、葱花少许。
锅里油烧温时，加入肉丁和姜片翻炒至变色，放入豆角丁翻炒几下后放红椒圈。
快熟时放盐，撒入葱花，几下翻炒均匀后关火出锅。
1.如果能配鸡胗是最好啦。
2.红椒本身有辣味，但在这个菜里起配色作用，基本不会增加辣味，怕辣可以拣出去嘛。
3.出锅前撒入葱花而不是用葱花炝锅。不喜可不放。
