金灿灿的黄金虾仁炒饭其实好简单，只要把米饭事先处理一下，就可以做到粒粒分明，金灿灿的；要提鲜就不要浪费虾壳了，提炼出来的虾油可大有用鸟！可谓物尽其用。
将熟虾仁壳、肉分离，肉留着备用，虾壳用没过面的食用油中火炸透；
把炸好的虾壳隔油，沥出的油就成虾油了；
剩米饭中放进鸡蛋拌匀，下点盐、胡椒粉调味；
锅中倒点虾油，先把虾仁炒香，同时也用盐和胡椒粉调下味，盛出备用；
再往锅中倒虾油，放进处理后的米饭翻炒至干身；
把炒过的虾仁放进米饭中翻炒均匀；
最后再放点虾油炒一下即可。
1、如果有点的虾仁可以一次多炸点虾油，密封保存好，做菜时放点虾油会更鲜美；
2、其中一部很重要的是将米饭先和鸡蛋处理一下，这样炒出来的饭会更金黄，更加粒粒分明，如果用只用蛋黄的话颜色会更金黄；
3、最后放点葱花和芝麻会更香，我没有所以没放。