回锅肉有太多版本了，除了蒜苗和青椒的传统做法以外，这是我个人的另外一个喜好，清爽的甜椒回锅肉。
最好前一天或者提前一些把肉煮好，不要煮的太过，免得太老，放入冰箱，冷藏一会
肉取出，切片。尽量切得均匀些。姜、蒜、甜椒、泡椒切好备用。
配置这个酱很重要，所用到的是甜面酱，豆瓣酱，豆豉，三种酱料。最最重要的事甜面酱和豆瓣酱的比例是1:1，如果不喜欢甜，那么甜面酱稍微少一点，但大体上最好是1:1。豆豉适量少放一点即可。
锅烧热，在锅里略到一点油，使其均匀的铺满锅的底部，下肉片翻炒。
翻炒至肉片出油，颜色透明（不用太透明），将肉盛出来（肉出的油留在锅内），下姜蒜爆香，接着放入之前调好的酱料，以及切好的泡椒，炒至油色红亮。
重新放入肉片，与酱料混合翻炒均匀，加入甜椒和少许青椒翻炒，加入少许生抽和白糖（因为之前有了甜面酱，所以不喜欢甜的也可以不加）。
甜椒熟了即可起锅（我个人喜欢生脆一点的甜椒，也可以根据喜好多炒一会）
