muffin 玛芬应该算是各种蛋糕里最容易成功的一种点心。材料无非是面粉、鸡蛋和油脂这些最基本食材，依照个人喜欢可以加入各种水果、干果、或者巧克力碎。今天厨房里正好有一大包当季甜美的鲜杏桃，于是就想到烤个简单的杏桃巧克力玛芬当早餐。油脂的选择上我比较喜欢用Crème fraîche鲜奶油取代牛油，蛋糕口感更清爽，也不太容易显得干干的。
把面粉、泡打粉、细砂糖一起放入一个大碗拌均匀。 烤箱预热200摄氏度
鸡蛋敲入一个碗中，用打蛋器搅打到起泡
在鸡蛋溶液中假如鲜奶油拌均匀，再把奶油鸡蛋溶液倒入粉料混合物，假如杏仁粒和巧克力豆，搅拌均匀
把蛋糕糊用勺子放入硅胶模的玛芬糊，粉浆填入模具至七分满就可以了。（这个量可以烤12个左右的玛芬。）送入烤箱200摄氏度烘烤18－20分钟
玛芬蛋糕成品松软可口的秘诀很简单，就是在混合粉浆的时候不要搅拌过度。只要拌到没有粉粒就可以了，过度搅拌会另蛋糕硬硬的就不好吃了。