转载于红豆厨房
凉拌茄子，是夏日餐桌少不了的家常菜。
茄子有清热解毒，活血散瘀的功效，蒸着吃能最大限度的保持它的营养价值。
茄子洗净少抹点盐放入蒸锅中蒸制。
大蒜，青红椒全部切末备用。
取一个小碗加入生抽。
在加入香醋。
加糖，和少许盐，鸡精。
搅拌均匀备用。
蒸好的茄子取出凉一凉。
用手撕成小条沥干水分备用。
炒锅加入香油烧热。
放入蒜末和青红椒末小火炸香。
在把调好的料汁倒入锅中。
出香味关火。
把炸好的料汁浇在茄子上即好。
茄子蒸制的时间不用太长，10分钟就好，长了茄子口感不好吃。
如果喜欢吃辣的可以再加少许辣椒油，会更有味。
