蒸锅+微波炉=芝士/乳酪蛋糕

蒸锅+微波炉=芝士/乳酪蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   准备好材料，奶油乳酪提前拿出冰箱

2. 第2步.

   先做蛋糕的消化饼干底，60克饼干用擀面棍压碎。

3. 第3步.

   25克黄油隔水加热至液态

4. 第4步.

   将饼干碎倒入黄油中，搅拌均匀

5. 第5步.

   把混合好的饼干碎倒入6寸蛋糕模内，用擀面棍（或汤匙）压紧

6. 第6步.

   接着做奶酪糊，200克奶油奶酪隔水加热至完全软化

7. 第7步.

   倒入45克细砂糖，搅拌均匀至顺滑

8. 第8步.

   将1个鸡蛋打入奶酪糊，用打蛋器（电动手动均可）搅打至完全混合

9. 第9步.

   倒入70毫升淡奶油，搅拌均匀

10. 第10步.

    加入1/4小勺香草精（没有可不加），搅匀后奶酪糊就完成了

11. 第11步.

    将奶酪糊倒入第5步做好的消化饼干底的蛋糕模中

12. 第12步.

    轻轻震几下，让奶酪糊平整、气泡消失

13. 第13步.

    ☆★到上面都和平常的乳酪蛋糕做法一样，下面才是关键★☆

14. 第14步.

    先进行蒸的步骤，蛋糕模上下两端包上蛋糕纸，用橡皮筋扎紧

15. 第15步.

    在蛋糕纸外再包一层锡纸，锡纸的口要折叠密封好，不能漏进一点水蒸汽

16. 第16步.

    蒸锅加冷水，放入包裹好的蛋糕模，盖上锅盖，开火

17. 第17步.

    水开后调至中火，蒸20分钟（水开后开始算）

18. 第18步.

    熄火后取出，拆开包裹物

19. 第19步.

    蒸好的奶酪糊已经凝固，看上去比平常的蒸鸡蛋稍硬一些。如果奶酪糊还是可流动状，要重新包裹好，再多蒸几分钟

20. 第20步.

    下面是微波炉的步骤，在微波炉转盘放上蒸架（蒸架不能太高，不能太贴着发热管）或筷子，目的是将蛋糕模架起，让热空气通过

21. 第21步.

    蛋糕连模（不需要包裹）放入微波炉，烧烤档烤10分钟

22. 第22步.

    10分钟后，在蛋糕上盖上一张锡纸（微波炉不可调温，盖上可防止表面烤焦），再烤20分钟。因为微波炉功率不一，时间不时关键，关键是随时观察避免烤糊

23. 第23步.

    烤完后不用急着拿出，等蛋糕自然冷却，烤好的蛋糕因为蒸发了部分水分，会比刚蒸好时稍硬

24. 第24步.

    将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上

25. 第25步.

    脱模时，用热水烫热的小刀沿着蛋糕模壁划一圈，即可轻松脱模

26. 第26步.

    蛋糕加上少许果酱，会更美味可口