红茶戚风蛋糕

红茶戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   100ml的热水倒入3g茶叶中，冲成较浓的红茶，取其中70ml

2. 第2步.

   泡打粉、食盐、茶叶过筛

3. 第3步.

   蛋黄加朗姆酒搅拌均匀

4. 第4步.

   沙拉油和红茶水混合，倒入第3步的蛋黄液中，混合均匀，避免油水分离。

5. 第5步.

   蛋白分三次加入细砂糖，打发到干性发泡。

6. 第6步.

   打发好的蛋白霜加三分之一到蛋黄液中，抄底式搅拌均匀后，再加剩下的蛋白霜，同样方式搅拌均匀

7. 第7步.

   加入第2步中混合好的粉类，抄底式搅拌均匀

8. 第8步.

   将混合好的蛋糕糊倒入戚风模中，用刮刀刮平。将模子往布上敲几次（这个是为了避免出现空洞）。然后放进预热170度的烤箱，中下层，170度，40分钟（根据自家的烤箱进行调整），拷好后脱模，红茶戚风蛋糕就做好了

9. 第9步.

   焦糖香醍的做法： 水与砂糖放入奶锅，加热到变成褐色时关火。倒入鲜奶油，小火加热到焦糖融化，倒入打蛋盆中。

10. 第10步.

    打蛋盆放在冰水上，用手动打蛋器打发到7分（打蛋器拿起来奶油会形成一个垂下的硬度），放入冰箱冷藏就好了。

11. 第11步.

    红茶戚风蛋糕配这个焦糖奶油酱，真的特别好吃。