菠菜烹熟后软滑易消化，特别适合老、幼、病、弱者食用。电脑工作者、爱美的人也应常食菠菜；糖尿病人（尤其Ⅱ型糖尿病人）经常吃些菠菜有利于血糖保持稳定；同时菠菜还适宜高血压、便秘、坏血病患者、皮肤粗糙者、过敏者。
菠菜切去根部，洗净。（根本泥土比较多，切去再洗比较容易洗干净）整根菠菜可以从中间横切一刀。
水做开，把菠菜放进去焯一下。如果喜欢吃软一点的可以多焯一会。焯好码放在盘子里
油温6成热，放入带皮生花生，炸出香味后放在菠菜盘子里。
炸花生剩下的油内放入5-6粒花椒，炸香酥后连油一起浇在码好的菠菜上面。撒上盐稍微拌一下，就做好了。
做着方便，吃起来也很香。。爽口小凉菜。。
