猪心，俗话说吃啥补啥，最近有点缺心眼儿，所以赶紧补补。猪心的口感像鸭肫，做炒菜的话有点淡也比较难入味，所以要配口感较重的食材，这次我选了韭黄，效果非常好。
猪心切开翻洗干净，特别是把腔体里面的血块冲掉，然后切片，用盐、料酒腌制片刻。
起油锅，爆炒猪心至差不多八分熟，起锅备用。
韭黄去头去尾，切段，洗净沥干，起油锅，葱姜蒜煸锅，下韭黄爆炒，快熟的时候倒入猪心，放盐，喜欢的同学也可以加些生抽（我没加，因为最近比较介意色素这东西），炒熟起锅。
