放假在家买了好些烘焙书。最近在看的一本叫做《超人气杯子蛋糕》，书上的介绍从材料到做法都比较简单，于是心血来潮地尝试了几款。
其中我最喜欢的就是这款伯爵茶杯子蛋糕，充满奶茶的香气，夏天吃也不会腻。
（方子来自《超人气杯子蛋糕》，操作步骤稍有改动）
| 模具 | 6连玛芬模 |
| 低筋面粉 | 120克 |
| 泡打粉 | 1小勺（5ml） |
| 无盐奶油（黄油） | 70克 |
| 糖粉（原配方为细砂糖） | 60克 |
| 盐 | 1小撮 |
| 蛋 | 1个 |
| 牛奶 | 100ml |
| 伯爵茶茶包 | 6个 |
| 炼乳（最后装饰用） | 1大勺（15ml） |
准备工作： 无盐奶油和蛋从冰箱取出回到室温； 低筋面粉和泡打粉混合过筛； 将1个伯爵茶茶包拆开，倒出细碎茶叶备用； 烤箱预热至180℃
制作伯爵茶液： 锅里倒入牛奶，放入5个茶包，中火加热。 稍微沸腾后关火，挤干茶包，取70ml冷却备用。
奶油室温回软后加入糖粉，用打蛋器打至蓬松，颜色变白。
加入盐，分次加入打散的蛋液，继续搅拌至完全融合。
把粉类和伯爵茶液分2~3次交替加入，用橡皮刮刀翻拌均匀，直至看不见粉末。
加入之前倒出的细碎茶叶，搅拌均匀。
6连模具里放上4.5寸纸托，将面糊装进裱花袋，等份地挤入模具中。
用180℃烘烤30min左右。
最后在烤好的蛋糕上淋上炼乳。 （为了携带方便，这一步我省略了）
入模时用裱花袋虽然麻烦了一些，但相比直接用勺子，用裱花袋避免了太多的空气留在面糊内，使烘烤后的蛋糕内部组织更均匀。