那天去南环批发市场买菜，这绿色芦笋啊，一斤还要10元，怪不得天虹超市要25元一斤呐。芦笋性味甘寒，有清热、利小便的功效，夏季食用有清凉降火作用，能解暑止渴。耕心最爱吃绿芦荀的荀尖啦，这东东啊，富含维生素A，可以促使人体内细胞生长正常化。
食材：芦笋和基围虾。
将基围虾洗净，剥壳。
放入适量的食盐，腌制15分钟。
将芦笋洗净，切去根部发硬的部分，削皮，切段，焯烫一下。
捞起。
热油锅。
爆香蒜末。
放入腌制好的虾仁。
煸炒八分熟，铲起。
原锅倒入适量的橄榄油，放入芦笋，煸炒1分钟。
将虾仁回锅。
倒入适量的芡汁。
煸炒至收汁，铲起上碟，即可关火。
在选购芦笋时，如果是绿色芦笋，要把下半部分的皮削掉，根部发硬的部分也不能要，而白色芦笋的皮是苦的，必须从头到尾都削干净。收拾干净的芦笋大概只剩下原来的一半，只有这样才能尝到芦笋清鲜细嫩的美味。