不管正宗与否，上传我的盐煎肉菜谱，只要好吃就行了嘛，反正我家是这样做的。做之前查了一下别人的菜谱，发现大部分人都加了豆瓣的，为何要加豆瓣呢，我不加，豆瓣一加就抢味了。盐煎肉原来我也做过一两次，不过这次的改进是：豆豉我剁碎了，这样比较入味，口感更加细腻。
猪肉切成厚薄均匀的薄片，切薄点比较好，这样更易熟，易入味，易咬。
尖椒洗净斜切成片。
豆豉剁碎；姜切片或剁碎。
锅内倒油，烧至7成热，下入猪肉片，小火煸炒至肉变色，微微卷曲。（如果肉比较肥，就少倒点油，如果肉比较瘦，就多倒点油。）
把肉片赶到一边，下入剁碎的豆豉，姜，翻炒几下。
加入少许盐，白糖。
下入青椒一起翻炒几下，起锅时加少许味精，和匀即可。
盐不要加多了，因为豆豉本来就很咸。